Mesmo que seus vegetais pareçam estar limpo, sem nenhuma terra não se engane, desde as frutas até legumes precisam ser higienizados antes do consumo para garantir segurança. Não pense que você pode fugir disso comprando frutas pré-cortadas, pois elas podem trazer ainda mais problemas.
É essencial a lavagem correta de nossos vegetais para reduzir a nossa exposição a pesticidas e outros produtos tóxicos usados na agricultura nos dias de hoje. O Brasil está atrás só dos Estados Unidos na quantidade de uso de pesticidas. Em 2016, 4.208 casos de intoxicação por exposição a pesticidas foram relatados.
Quase 80% dos transgênicos são projetadas para resistir ao uso constante de pesticidas, como resultado os alimentos contêm maiores quantidades de pesticidas, podendo trazer diversos prejuízos para nossa saúde.
A Anvisa faz uma lista dos alimentos com maior contaminação por agrotóxicos no Brasil, entre eles estão:
A exposição em níveis mais baixos podem trazer dores de cabeça, alergias e coceiras, já em caso de alta exposição pode trazer distúrbios do sistema nervoso central, câncer, lesões cerebrais, irritação de pele, alterações no humor e paralisia.
Por isso é tão importante higienizar corretamente os vegetais e pesquisadores descobriram que a melhor formas de reduzir as toxinas nestes alimentos é com bicarbonato de sódio. Use uma concentração de 1 colher de chá de bicarbonato de sódio para cada 2 xícaras de água, depois esfregue suavemente.
Para ajudar a reduzir a exposição a patógenos de origem alimentar, você pode lavar os vegetais com vinagre branco, que por sua acidez, atravessa as membranas bacterianas e mata células nocivas. Depois de remover o bicarbonato, misture o vinagre com água na proporção de 1 para 3, deixe o alimento descansar pro 30 minutos, para lavar novamente com água.
Tomando todo o cuidado para higienizar seus vegetais você reduz a exposição a pesticidas, exposição a patógenos e consegue obter todos os benefícios nutricionais de seu alimento de uma maneira segura.
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