As cenouras de tamanho pequeno têm os mesmos nutrientes da de tamanho normal?
As mini cenouras são atraentes para muitos, pois têm um sabor agradável e fornecem uma vantagem nutricional adicional para uma dieta rica em alimentos processados. As cenouras são vegetais de raiz que de forma geral possuem cor laranja. Variedades roxas, pretas, vermelhas, brancas e amarelas também foram desenvolvidas, embora não como mini cenouras.
As cenouras atuais de 5 centímetros são cortadas de uma variedade especial de planta, que cresce magra e permanece macia. As pontas das cenouras, ou pedaços quebrados, são usadas para fazer suco ou processadas na ração do gado.
As cenouras usadas para minicenouras são cultivadas nas proximidades, para estimular a raiz a crescer mais profunda e delgada, além de serem colhidas cerca de 40 a 60 dias antes da variedade completa.
Mini cenouras também não são descascadas como antes. Em vez disso, elas são moldadas a partir de cenouras pequenas e delgadas que não têm o núcleo característico de uma cor mais clara, em seguida, são polidas em um tambor rotativo.
De acordo com uma comparação entre as mini cenouras e as inteiras no Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para liberação de referência padrão, as mini cenouras têm um pouco mais de água e um pouco menos de calorias.
Cada uma delas possuem de forma aproximada a mesma quantidade de açúcar, porém as mini cenouras têm menos ferro, fósforo e magnésio. Comparando 100 gramas de cada tipo, as mini cenouras também contêm menos vitamina A e C, mas possuem mais folato.
Embora os valores nutricionais entre os dois tipos de cenouras não sejam iguais, isso pode ser compensado caso você fique mais tentado a comer um maior número de mini cenouras do que a variedade maior e mais densa.
Benefícios das cenouras e do betacaroteno
As cenouras são uma fonte potente de antioxidantes em sua dieta, incluindo licopeno, betacaroteno e vitamina A.
Meia xícara de cenouras picadas, seja a mini cenoura maior ou menor, contém mais de 200% da quantidade diária média recomendada de vitamina A.
O alto teor de vitamina A vem do betacaroteno, que é convertido nela, no fígado. O betacaroteno também é um forte antioxidante, eficaz contra os radicais livres e na redução do estresse oxidativo.
Quando você desenvolve o hábito de incluir cenouras em sua rotina diária, acaba desfrutando de alguns benefícios importantes para a saúde.
Como a prevenção de câncer — Antioxidantes em cenouras podem desempenhar um papel na prevenção do câncer. Pesquisas demonstraram que fumantes que comem cenouras mais de uma vez por semana têm menor risco de câncer de pulmão, enquanto uma dieta rica em betacaroteno pode proteger contra o câncer de próstata.
Outras pesquisas demonstram a associação entre betacaroteno e um menor risco de câncer de cólon, um efeito positivo contra a leucemia e redução do risco de câncer gástrico.
As cenouras também contêm falcarinol, uma toxina natural que usam contra doenças fúngicas, capaz de estimular os mecanismos de combate ao câncer no seu corpo e reduzir o risco de tumores em ratos.
Visão — A deficiência de vitamina A pode acelerar a deterioração dos fotorreceptores dos olhos, levando a problemas de visão. Comer alimentos ricos em betacaroteno pode restaurar a visão, provando assim, que as cenouras são boas para as vistas.
Coração saudável — Frutas e vegetais de cor laranja forte são associadas a um risco menor de doença cardíaca coronariana (DAC). As cenouras estão associadas a um risco 32% menor de DAC e a um risco menor de ataques cardíacos em mulheres.
Síndrome metabólica — Betacaroteno e licopeno. As cenouras contêm betacaroteno e licopeno, ambos associados a uma menor incidência de síndrome metabólica em homens de meia-idade. A síndrome metabólica está associada ao diabetes tipo 2, doenças cardíacas e derrame.
Auxilia no funcionamento do fígado — O extrato de cenoura também pode ajudar a proteger o fígado das toxinas ambientais. Os benefícios hepatoprotetores das cenouras são experimentados tanto no vegetal como no extrato.
Auxilia na saúde cerebral — O extrato de cenoura também demonstrou um efeito positivo no controle da disfunção cognitiva. Comer um grande número de raízes vegetais, como cenouras, reduz o declínio cognitivo em homens e mulheres de meia-idade.