Por que o açúcar faz mal para o fígado?
A capacidade limitada do fígado em metabolizar açúcar e frutose processada é o principal obstáculo em relação a esses alimentos. O Dr. Lustig oferece uma explicação sobre como o açúcar pode ser prejudicial ao fígado e causar diabetes.
De acordo com ele, uma limitação é que apenas cerca de seis colheres de chá de açúcar podem ser metabolizadas com segurança por dia.
No entanto, uma quantidade significativamente maior de açúcar, cerca de 20 colheres de chá, é consumida diariamente pela maioria das pessoas. Todo o excesso de açúcar é convertido em gordura corporal, resultando em uma série de doenças metabólicas crônicas, como:
Diabetes tipo 2
Doenças cardiovasculares
Hipertensão (pressão alta)
Demência
Câncer
De acordo com o SugarScience.org, que examinou mais de 8.000 estudos independentes sobre o açúcar e seus efeitos nas doenças cardíacas, diabetes tipo 2, doenças hepáticas e outras condições, concluiu que:
"Com o passar do tempo, o consumo de grandes quantidades de açúcar pode estressar e danificar órgãos essenciais, como o pâncreas e o fígado. Quando o pâncreas, que produz insulina para processar açúcares, fica sobrecarregado, ele pode não conseguir regular o açúcar no sangue adequadamente.
As doses altas de frutose também podem exigir muito do fígado, que metaboliza o açúcar. No processo, o fígado transformará o excesso de frutose em gordura, que é armazenada no fígado e também liberada na corrente sanguínea.
Esse processo colabora com os principais elementos da Síndrome Metabólica (SM), tais como alto nível de gordura ou triglicerídeos no sangue, colesterol alto, pressão alta e gordura corporal extra depositada no abdômen".
Níveis limítrofes de açúcar no sangue estão relacionados a danos renais
O corpo humano é projetado para tolerar apenas uma pequena quantidade de açúcar no sangue, cerca de uma colher de chá. Se o nível de açúcar no sangue aumentar para uma colher de sopa, há um risco de desenvolver um estado hiperglicêmico, podendo levar a um coma ou até mesmo à morte.
O organismo se esforça para evitar esse cenário, produzindo insulina para manter o nível de açúcar no sangue sob controle. No entanto, refeições e lanches ricos em carboidratos de grãos e açúcar geralmente provocam um rápido aumento dos níveis de glicose no sangue.
Como forma de compensar, o pâncreas libera insulina na corrente sanguínea para reduzir o nível de açúcar e prevenir uma possível fatalidade. No entanto, a insulina também é eficaz em transformar o açúcar em gordura, o que significa que, quanto mais insulina é secretada, maior a tendência de gordura de gordura.
Se a sua alimentação é consistentemente rica em açúcares e grãos, o nível de glicose no sangue tende a ser elevado e, com o tempo, o organismo pode perder sua "sensibilidade" à insulina, o que significa que será necessário cada vez mais insulina para cumpriram suas funções.
Por fim, você ficará resistente à insulina e se tornará totalmente diabético. Mas, conforme mostrado em um estudo recente, o impacto na saúde desse ciclo de alto nível de açúcar no sangue/insulina começa a ser visto até mesmo antes de surgir a resistência à insulina.
De acordo com o estudo, indivíduos com níveis levemente elevados de açúcar não apresentam maior risco de doenças hepáticas no sangue, evidenciado por dois problemas frequentemente associados a doenças: hiperfiltração, que é a filtração anormal do sangue, e um aumento na quantidade de albumina na urina.
Aqueles com níveis anormais de açúcar no sangue apresentaram um risco 95% maior de hiperfiltração, o que pode contribuir para danos renais em pessoas com diabetes.
Além disso, esses indivíduos tiveram uma probabilidade 83% maior de apresentar um aumento de albumina na urina, o que é um sinal de danos renais iniciais. Estudos anteriores também apreciaram que pessoas com níveis elevados de açúcar no sangue (sem diabetes ou pré-diabetes) apresentaram um desempenho inferior em testículos de memória.
Diabetes tipo 2 aumenta o risco de demência
Embora a insulina esteja geralmente associada à função de manter os níveis de açúcar no sangue em um intervalo saudável, ela também exerce uma função na sinalização cerebral.
Um estudo com animais constatou que a alteração da sinalização adequada de insulina no cérebro foi capaz de apresentar várias alterações características do Mal de Alzheimer, incluindo desorientação, confusão, incapacidade de aprendizado e memória.
Fica cada vez mais evidente que o processo patológico responsável pela resistência à insulina e leptina, e pelo diabetes tipo 2, também pode afetar o cérebro.
O consumo excessivo de açúcares e grãos pode sobrecarregar o cérebro com níveis cronicamente elevados de insulina e leptina, alterando profundamente sua sinalização e prejudicando suas funções cognitivas, como a memória e o computador.
Fica cada vez mais evidente que o processo patológico responsável pela resistência à insulina e leptina, e pelo diabetes tipo 2, também pode afetar o cérebro. O consumo excessivo de açúcares e grãos pode sobrecarregar o cérebro com níveis cronicamente elevados de insulina e leptina, alterando profundamente sua sinalização e prejudicando suas funções cognitivas, como a memória e o computador.
Fome hedônica: junk food faz com que o cérebro deseje mais comida
O conceito de "fome hedônica" é recente e se refere ao desejo de comer, mesmo quando o corpo não precisa de alimento. Esse fenômeno tem sido associado ao aumento da obesidade nos Estados Unidos e está frequentemente ligado à vontade de comer alimentos saborosos, especialmente aqueles com alto teor de açúcar e vitaminas pouco saudáveis.
o passado, alimentos altamente calóricos eram cruciais para a sobrevivência em períodos de escassez alimentar. Apesar de muitos de nós não vivermos mais realidade, o nosso organismo pode ainda estar programado para uma resposta exagerada quando expostos a alimentos secretos doces, devido a essa herança evolutiva.
Além disso, quanto mais você come junk food, mais o seu corpo se acostuma a esse tipo de alimento e mais exige para obter as mesmas sensações prazerosas, assim como o vício em drogas. Com o tempo, você precisará comer junk food para manter uma sensação de bem-estar. O Scientific American publicou:
"Pesquisas mostraram que o cérebro começa a responder a alimentos gordurosos e doces até mesmo antes de eles entrarem na boca. A simples visão de um item desejável aciona o circuito de recompensas. Assim que a comida toca a língua, as papilas gustativas enviam sinais a várias regiões do cérebro, que, por sua vez, responde com a liberação da substância neuroquímica dopamina. O resultado é uma sensação intensa de prazer.
O consumo exagerado e frequente de alimentos muito apetitosos deixa o cérebro tão saturado de dopamina que, com o tempo, ele se adapta e fica insensível, reduzindo o número de receptores celulares que reconhecem e respondem a essa substância neuroquímica.
Consequentemente, o cérebro das pessoas que comem exageradamente exige mais açúcar e gordura para obter o mesmo nível de prazer que já sentiram antes, com quantidades menores de comida. Essas pessoas, na realidade, continuarão comendo excessivamente como uma forma de recuperar ou manter uma sensação de bem-estar".
Reengenharia do ambiente alimentar para acabar com o desejo de junk food
Para aqueles que sofrem de vício em junk food, pode não ser suficiente depender somente da força de vontade para romper o ciclo. Algumas autoridades no assunto, como o psicólogo clínico Michael Lowe, da Universidade Drexel - que também conhece o termo "fome hedônica" - sugerem que uma prática alimentar do ambiente pode ser uma forma eficaz de tratamento.
Essa abordagem implica em não manter alimentos não saudáveis em casa e, se necessário, evitar locais que os vendam. Felizmente, há uma boa notícia: quanto menos açúcar você consome, mais rapidamente os desejos por esses alimentos desaparecem.
Embora tenha enfrentado inicialmente desejos e desejos, após uma semana, os desejos estavam sumidos. Ele ficou surpreso ao acordar em um dia e não sentir vontade de comer algo doce. Além disso, seus indicadores de saúde, como peso e níveis de açúcar no sangue, melhoraram significativamente, juntamente com os níveis de energia e falta física.
Você é viciado em açúcar? Saiba como se livrar
Retirar o excesso de açúcar da sua dieta é um componente essencial para alcançar a saúde ideal. Se você consome açúcar atualmente, há grandes chances de estar enfrentando um vício em açúcar.
É recomendável experimentar uma técnica psicológica de energia conhecida como Turbo Tapping, que já ajudou diversas pessoas viciadas em refrigerantes a superar o hábito doce, e pode ser eficaz para lidar com qualquer tipo de desejo por açúcar.
Para diminuir a ingestão de açúcar, será necessário evitar a maior parte dos alimentos processados, pois o açúcar está presente em 74% desses alimentos, com mais de 60 denominações diferentes. Se você tem resistência à insulina/leptina, diabetes, pressão alta, doença cardíaca ou sobrepeso, é recomendável o consumo total de frutose/açúcar a 15 gramas por dia, até que a resistência à insulina/leptina tenha sido tratada.
Sugiro que, para alcançar uma saúde ideal, a ingestão diária de frutose seja limitada a 25 gramas ou menos para todas as pessoas, exceto para aquelas com resistência à insulina/leptina, diabetes, pressão alta, doença cardíaca ou sobrepeso, que deveria limitar- la a 15 gramas por dia até que a resistência seja resolvida. Recomendo verificar meu plano de nutrição gratuito para seguir um guia passo a passo e promover mudanças positivas na dieta. É impossível obter uma saúde ideal consumindo alimentos processados e açúcar. Além disso, aqui estão algumas outras dicas que você pode experimentar para acabar com o desejo por açúcar:
Exercícios físicos: Qualquer pessoa que faça exercícios intensos regularmente sabe que grandes quantidades de exercícios cardiovasculares é uma das melhores "curas" para o desejo por alimentos. Sempre me surpreendo com o modo como meu apetite, principalmente por doces, cai drasticamente depois de um bom treino. Acredito que o mecanismo esteja relacionado à drástica redução nos níveis de insulina depois do exercício. Além disso, se você come açúcares ou frutas perto da hora do exercício, os níveis de açúcar não subirão porque serão metabolizados para virar combustível.
Café preto orgânico: O café é um poderoso opioide antagonista de receptores e contém compostos como o cafestol (encontrado em abundância tanto no café com e sem cafeína), o qual pode ser ligado a receptores opioides, ocupá-los e basicamente bloquear o seu vício por outros alimentos que liberam opioides. Isso pode reduzir drasticamente o poder viciante de outras substâncias, como o açúcar.
O sabor amargo, como o das hortaliças em conserva, ajuda a diminuir o desejo por doce também. Isso é duplamente benéfico, já que as hortaliças fermentadas também ajudam na saúde do intestino. Experimente também adicionar limão ou suco de limão à água.
- Recursos e Referências