Embora as beterrabas contenham mais açúcar do que qualquer outro vegetal, elas são baixas em calorias, gordura e colesterol. Eles são uma excelente fonte de fibra, vitamina C, magnésio e folato, que ajudam a manter e criar células de RNA e DNA e prevenir a anemia.
Ele também contém potássio, que é necessário para construir músculos e regular a atividade elétrica do coração, e manganês, que ajuda a manter a função muscular e nervosa, fortalecer os ossos, regular os níveis de açúcar no sangue e promover um sistema imunológico saudável.
A betaína, um aminoácido da beterraba, inibe a formação de compostos causadores de câncer e protege contra câncer de cólon e estômago.
Estudos realizados em beterraba
Quando um estudo foi realizado sobre os 27 vegetais mais comumente usados nos Estados Unidos por sua atividade antioxidante celular (CAA) e capacidade de absorção de radicais de oxigênio (ORAC), a beterraba, juntamente com brócolis e pimentão vermelho, foram os mais altos. O consumo de beterraba pode reduzir o risco de desenvolver doenças crônicas, como câncer e doenças cardiovasculares.
Estudos realizados na London School of Medicine e no Bart's Hospital, em Londres, pelo pesquisador russo Mikhail Tombak, mostraram novas informações sobre a beterraba. Estudos mostraram que as folhas jovens da beterraba têm maior concentração de ferro do que o espinafre, e que a beterraba é rica em fitonutrientes com propriedades antioxidantes, desintoxicantes e anti-inflamatórias, capazes de controlar o risco de hipertensão e ataques cardíacos.
A beterraba é uma das melhores fontes de luteína e zeaxantina, altamente benéfica para os olhos saudáveis. Estudos de laboratório em células tumorais humanas mostraram que ele desviou significativamente o crescimento do tumor.
O consumo diário de suco de beterraba melhora o fluxo sanguíneo para o cérebro, o que, por sua vez, restringe a degeneração do lobo frontal. A beterraba também contém betaína, que melhora a produção de serotonina no cérebro.
Receitas saudáveis com beterraba:
Salada de Beterraba
INGREDIENTES:
3 xícaras de beterraba cortada em tiras, fria
1 - 1 ½ xícaras de tangerina
3 colheres de cebolinha picada
Alface romana
PROCEDIMENTO:
Disponha as beterrabas em uma cama de alface picada e cubra com as tangerinas. Coloque o creme de leite por cima e polvilhe a cebolinha.