A utilização de alimentos processados pré-embalados pode oferecer praticidade, entretanto, se o seu objetivo é melhorar a sua saúde, é praticamente cozinhar a partir do zero com ingredientes que não passaram por processos de industrialização.
Quando você consome alimentos não adulterados, ou seja, alimentos que estão próximos ao seu estado natural, tudo o que você come pode ser considerado um "superalimento". Todos os nutrientes são essenciais e podem ser encontrados em abundância em alimentos frescos e crus.
Além disso, recomendações de itens específicos podem ser úteis para orientá-lo(a) na direção correta. Para ajudá-lo(a) a começar, eu preparei duas listas: uma contendo sete alimentos altamente nutritivos para o consumo diário, e outra lista com sete superalimentos que talvez você nunca tenha experimentado antes. Afinal, alimentar-se de forma saudável não precisa ser monótono e entediante!
1. Caldo de Osso Caseiro
Se você deseja uma alimentação saudável, o caldo de osso caseiro pode ser considerado um alimento "básico". Além disso, é uma excelente maneira de melhorar sua dieta com um ótimo custo-benefício, pois você pode utilizar as sobras de alimentos que, de outra forma, seriam desperdiçados.
O caldo de osso é um aliado na "cura e selagem" do intestino, o que é crucial para manter uma saúde ideal e prevenir doenças. Além disso, é excelente para acelerar o processo de recuperação quando você não está se sentindo bem.
O alimento em questão apresenta uma quantidade significativa de gordura e é rico em nutrientes importantes como cálcio, magnésio, fósforo, silício e minerais-traço. Além disso, também contém materiais provenientes da cartilagem e dos tendões, como sulfato de condroitina e glucosamina.
Uma importante advertência ao fazer o caldo, seja usando galinha ou carne de boi, é certificar-se de que o animal seja criado de forma orgânica, no pasto ou animal alimentado com grama.
2. Sementes Germinadas
Uma maneira acessível e simples de melhorar a qualidade da sua dieta é incluir sementes germinadas no seu suco de vegetais ou salada. Elas podem ser cultivadas facilmente na sua cozinha durante todo o ano e são uma excelente opção para quem deseja começar a cultivar seus próprios alimentos.
As sementes de girassol estão entre as minhas preferidas, não só pelo sabor, mas também pelo valor nutricional que oferecem. Após a germinação, elas apresentam um teor de proteínas, vitaminas e minerais que, em média, é 30 vezes maior do que o encontrado em vegetais orgânicos!
Brotos, no geral, também contêm enzimas valiosas – até 100 vezes mais enzimas que frutas e legumes crus – que permitem que o organismo absorva e use os nutrientes de outros alimentos que você consome.
3. Vegetais Fermentados
Alimentos fermentados ou cultivados possuem longo histórico em praticamente todas as dietas nativas e sempre foram altamente apreciados pelos benefícios que promovem. O processo de cultivo produz micróbios benéficos extremamente importantes para a saúde, pois ajudam no equilíbrio da flora intestinal, melhorando, dessa forma, a função imunológica em geral.
Alimentos fermentados também são ótimos para a desintoxicação do corpo, ajudando a eliminar diversas toxinas, inclusive metais pesados. A ingestão diária de apenas um quarto ou meia xícara desses alimentos com uma a três refeições pode ter um efeito incrivelmente benéfico para a saúde.
Fazer a fermentação de legumes em casa é uma tarefa fácil e econômica. A fermentação selvagem ocorre naturalmente os ingredientes presentes nas leguminosas se estabelecem e cultivam o alimento. No entanto, o uso de uma cultura iniciadara pode acelerar o processo de fermentação.
4. Abacates
Os abacates são uma fonte excepcional de gordura saudável natural e contêm cerca de 20 nutrientes essenciais que ajudam a melhorar a saúde, como fibra, potássio, vitamina E, vitaminas do complexo B e ácido fólico.
Além disso, os abacates ajudam a aumentar a absorção de nutrientes lipossolúveis, como alfa e beta-caroteno e luteína, de outros alimentos que são consumidos simultaneamente com o abacate.
Você pode utilizar o abacate como substituto da manteiga ou óleo em receitas, além de consumir os crus. Além disso, outra vantagem é que eles são uma das frutas cultivadas convencionalmente mais seguras, então você não precisa gastar mais dinheiro em abacates orgânicos. Uma casca espessa protege a polpa da fruta contra pesticidas.
5. Couve-galega
A couve-galega é rica em antioxidantes e fibras, além de ser uma das principais fontes de vitamina A que promovem a saúde da pele e dos olhos, além de ajudar a fortalecer o sistema imunológico. Consumir uma xícara de couve-galega oferece quase a mesma quantidade de vitamina C encontrada em uma laranja e tanto cálcio quanto uma xícara de leite.
É simplesmente uma excelente fonte de múltiplas vitaminas e outros nutrientes, incluindo:
Vitamina A | Vitamina B | Vitamina C |
Cálcio | Luteína (ajuda na proteção contra degeneração macular) | Zeaxantina (ajuda na proteção contra degeneração macular) |
Indol-3-carbinol (pode proteger contra o câncer de cólon) | Ferro | Clorofila |
6. Óleo de Coco Orgânico
O óleo de coco é um ótimo aliado para a tireoide e o metabolismo, pois é rico em ácido láurico que é capaz de eliminar uma série de vírus, como os da influenza e do sarampo. Seus alimentos gordurosos de cadeia média (MCTs) têm diversos benefícios para a saúde, como aumentam a taxa metabólica do corpo.
O óleo de coco é facilmente digerido pelo corpo e não causa picos de insulina no sangue, por isso é uma excelente opção para aumentar rapidamente a energia. Você pode consumir uma colher de óleo de coco pura ou adicioná-lo aos seus alimentos.
Ele é também a escolha ideal para todas as formas de culinária - na verdade, é o único óleo estável suficiente para resistir ao dano induzido pelo aquecimento médio. Portanto, sempre que precisar de óleo para cozinhar ou assar, use óleo de coco em vez de manteiga, azeite de oliva, óleo vegetal, margarina ou outro tipo de óleo em suas receitas.
Apenas lembre-se de escolher um óleo de coco orgânico, não refinado, não clarificado, produzido sem processamento térmico ou químico e que não tenha recebido organismos geneticamente modificados.
Além de suas vantagens na cozinha e na dieta, o óleo de coco pode ser utilizado de várias maneiras, desde produtos de beleza para a pele até como um item de primeiros socorros ou para limpeza em geral na casa.
7. Especiarias Frescas
As especiarias não são apenas responsáveis por adicionar sabor, mas também são altamente ricas em nutrientes valiosos e muitas delas têm propriedades medicinais conhecidas. O açafrão é um exemplo de tempero que fornece benefícios medicinais controlados cientificamente, incluindo o combate ao câncer.
Outro exemplo menos notável é a pimenta-do-reino moída, que experimentou aumentar a absorção de todos os outros alimentos. Em geral, o uso de especiarias e temperos é uma escolha acertada, pois além de proporcionar sabor, são ricos em nutrientes valiosos e possuem muitas propriedades medicinais. Sugiro permitir que seu paladar guie suas escolhas ao cozinhar.
7 Super alimentos sobre os quais você talvez nunca tenha ouvido falar
Caso você já tenha os alimentos essenciais em sua despensa ou esteja interessado em diversificar sua culinária, pode ser que ainda não esteja conhecendo com os sete superalimentos a seguir.
Limequat: Limequats são um cruzamento híbrido entre a lima e o kumquat (quincã), sendo este último doce, porém cítrico picante com casca comestível. Os limeriques são sazonais e nascem entre os meses de julho e novembro e contêm bastante fibra e vitamina C. Como o kumquat, eles possuem casca comestível, portanto são uma boa opção para temperar pratos com um sabor cítrico. |
Pomelo – O pomelo é outro membro da família dos cítricos, tipicamente negligenciado. Ele parece-se um pouco com a toranja e o sabor também é similar, embora os pomelos tendam a ser mais doces. Para consumi-los, remova a casca grossa e a membrana de cada gomo. Como qualquer outra fruta cítrica, você pode consumi-los sozinhos ou adicioná-los à salada, ao molho, aos marinados, ou sucos frescos, apenas para mencionar algumas ideias. |
Cucurbita maxima (Abóbora-menina) – Sua estação é durante o inverno quando pode ser fonte bem-vinda de diversos nutrientes, incluindo vitaminas A, C, E e K, potássio, ácido fólico, ferro, luteína, manganês, magnésio, fósforo, zeaxantina e ômega-3 vegetal. Artigo apresentado sugere combinar cucurbita máxima assada com couve-galega ou adicioná-la ao ensopado. |
Aipo-rábano – O aipo-rábano, conhecido como salsão de raiz de aipo, é um legume de raiz com sabor que lembra o aipo convencional. Você pode consumi-lo cru ou cozido, e ele é rico em vitaminas B6, C e K, além de potássio e magnésio. A Time Magazine sugere ralá-lo na salada, junto com beterraba, maçã e nozes para dar um toque adicional ao sabor. |
Teff – Grão cereal vegetal muito pequeno nativo no norte africano, tem sido o principal alimento na tradicional culinária da Etiópia por milhares de anos. Naturalmente sem glúten, o teff é rico em cálcio, manganês, ferro, fibra, proteína, vitaminas do complexo B, zinco e todos os oito aminoácidos essenciais. Possui sabor leve acastanhado que vai muito bem com uma série de pratos, incluindo ensopados, pilaf e produtos assados. Você pode também adicioná-lo sobre a salada. |
Feno-grego – É um vegetal com aroma de curry cujas sementes são tradicionalmente apreciadas para usos medicinais, incluindo tratamento de problemas digestivos, dor de estômago, constipação e gastrite, e muito mais. As folhas do feno-grego fresco podem ser consumidas cruas como um legume. Você pode também usá-las – frescas ou secas – para temperar diversos pratos. As folhas do feno-grego fresco são geralmente usadas em curry indiano. As sementes do feno-grego são ricas em minerais, tais como ferro, potássio, cálcio, fibra e colina e podem ser germinadas para promover uma melhora à saúde. |
Beldroega – A beldroega é uma erva comestível com sabor de limão popular na culinária grega e mexicana. Algumas pessoas comparam seu sabor com o agrião ou com o espinafre. É rica em gorduras ômegas-3 vegetais, vitaminas C, E e pectina. Folhas jovens e hastes macias são geralmente preferidas em termos de sabor e crocância e promovem um sabor adicionado a saladas e sanduíches. |
Controle sua saúde com alimentos de verdade.
A busca por praticidade e rapidez resultou em uma ampla gama de alimentos processados pré-embalados, no entanto, embora esses produtos sejam geralmente mais acessíveis, uma dieta baseada em alimentos normalmente processados leva a uma motivação da saúde. Quando anos de escolhas alimentares ruins começam a afetar a saúde, as pessoas desejam se sentir melhor imediatamente.
Querem chegar ao peso ideal na semana seguinte. E, como se parecesse sorte, existe uma infinidade de suplementos e falsos alimentos disponíveis que prometem exatamente isso.
Lamentavelmente, quase todas as "soluções fáceis" como pílulas milagrosas e dietas, podem deteriorar gradualmente sua saúde. Em última análise, a maneira mais direta e eficaz de obter boa saúde e longevidade é se concentrar nos nutrientes que você ingere diariamente.
Comer alimentos saudáveis não apenas fornecer nutrientes que revitalizam o corpo e continuarmos funcionando, mas também auxiliar na manutenção do peso adequado.
Se você começou agora com a ideia de manter-se dentro de uma dieta baseada em alimentos integrais, a incorporação do maior número dos alimentos básicos listados acima promoverá um excelente começo.
- Recursos e Referências
Sprouts-as-medicine.com
Time March 9, 2015
Coconutcreamcare.com, Winter Squash
WebMD, Fenugreek