Veja tudo o que você precisa saber sobre a abóbora


Qual é a cor da sua abóbora?

Muitos se interessam pela ciência por trás do anseio pela chegada do outono, com seus alimentos tradicionais e a vontade de assistir a filmes, enrolados na coberta. Mas a grande quantidade de pessoas que compram abóboras todo outono no hemisfério norte é um fenômeno difícil de explicar. O estado de Illinois é o maior produtor dessas abóboras nos EUA, produzindo o dobro que os cinco maiores produtores todos os anos.

Embora você possa pensar que a abóbora é um legume, na verdade, ela é um fruto, conhecido tanto por seu papel culinário como decorativo. Mary Liz Wright, que é especialista da Universidade de Illinois, não aconselha o uso das abóboras tipicamente decorativas no preparo das receitas de outono.

Isso porque há duas espécies diferentes de abóbora. A primeira foi criada para ter tamanho, estrutura e cor, fazendo sua decoração de outono se destacar. A segunda é produzida pela consistência, sabor e textura da polpa. As abóboras produzidas para ter sabor têm cor marrom ou camurça por fora, e sua polpa é de um laranja intenso.

Em vez de serem mais redondas como as abóboras decorativas, são mais delgadas. Nathan Johanning, outro especialista da Universidade de Illinois, falou sobre a safra de outono de 2020 e o apoio do agroturismo ao comércio de abóboras. Segundo ele, uma fazenda em Illinois recebeu 5.000 turistas em um único final de semana.

Se você pretende guardar a polpa da abóbora, Wright recomenda cozinhá-la e depois congelar; não é indicado enlatar nem mesmo a vácuo. O centro da polpa, que é muito densa, pode não se aquecer o suficiente para impedir o crescimento das bactérias causadoras de botulismo. Mas isso pode ser evitado ao cozinhá-la e depois congelar.