A diferença entre gorduras boas e gorduras ruins.


A diferença entre gorduras boas e gorduras ruins.

A mídia e as autoridades de saúde pública têm promovido a desinformação sobre as gorduras há mais de 50 anos, recomendando dietas com baixo teor de gordura, ao mesmo tempo em que incentivam evitar alimentos como o óleo de coco e a manteiga.

Mas, agora, o mito nutricional de que gorduras (gorduras saturadas, em particular) são ruins para você, porem esse mito está desmoronando devido ao fluxo constante de pesquisas irrefutáveis que contradizem isso.

As pessoas comem produtos de origem animal durante a maior parte de nossa existência na Terra, os primeiros homens das cavernas eram caçadores coletores que consumiam principalmente carnes e plantas. Por isso, sugerir que as gorduras saturadas são repentinamente prejudiciais para nós não faz sentido, especialmente partindo de uma perspectiva evolutiva.

Você PRECISA de Gordura (Saudável)

Pode ser bastante confuso aprender quais gorduras são realmente boas para você, então vamos esclarecer isso. As gorduras saturadas são as gorduras saudáveis encontradas em produtos de origem animal como manteiga, queijo, leite integral cru e carnes gordas.

No entanto, você deve estar atento aos óleos vegetais e de sementes hidrogenadas, que são gorduras insaturadas que foram artificialmente manipuladas para se tornarem gorduras saturadas. Estas também são conhecidas como gorduras trans, que interferem nos seus receptores de insulina e o colocam em risco de doenças crônicas como o câncer, doenças cardíacas e diabetes.

A gordura saturada encontrada naturalmente em fontes de origem animal e vegetal não é a vilã, as gorduras trans encontradas na margarina, gorduras vegetais e óleos vegetais parcialmente hidrogenados usados em produtos de baixa qualidade é que são as culpadas. Estas são as gorduras insalubres que você deve evitar a todo custo.

Então, quais são as melhores fontes de gordura alimentar saudável? As gorduras animais são uma grande fonte, pois contêm níveis benéficos de ômega-3.

A ciência mais atual recomenda que as gorduras saudáveis dessas fontes devam compreender em torno de 50 a 85 por cento de sua ingestão calórica total. No entanto, lembre-se que a gordura tem muitas calorias, mas é pequena em termos de volume. Então, quando você olhar para o seu prato, a maior parte ainda será de legumes.

Carboidratos Versus Gorduras - O Que Realmente Faz Você Engordar?

Fomos acostumados a ter uma dieta rica em carboidratos complexos e pobre em gorduras saturadas. Mesmo as pessoas com diabetes têm ouvido que elas devem obter de 50 a 60 por cento de suas calorias diárias na forma de carboidratos!

Ao mesmo tempo, alimentos saudáveis ricos em gordura são evitados por causa de seus riscos aparentes à saúde.

Este é o exato oposto do que uma pessoa com diabetes - ou qualquer pessoa, em geral - precisa para se manter saudável. De fato, essa mudança para uma dieta mais baseada em grãos levou a um aumento nas taxas de obesidade, diabetes e doenças crônicas.

Um estudo de 14 anos envolvendo 27.000 pessoas com idade entre 45 e 74 anos confirmou isso. O estudo descobriu que aqueles que consumiram oito porções de produtos lácteos gordurosos por dia reduziram seu risco de ter diabetes em 25 por cento em comparação com aqueles que comiam menos porções.

Queimar gorduras saudáveis como combustível é crucial para sua função cerebral. Na verdade, seu cérebro não pode funcionar adequadamente sem gorduras. Entretanto, exagerar no consumo de açúcar e de grãos conduz ao enfraquecimento e danificação neurais, em parte porque bloqueiam a sinalização da insulina.

As gorduras ômega-3 em particular são essenciais para a saúde otimizada do cérebro. No entanto, poucas pessoas recebem o suficiente através da dieta, e em vez disso exageram em gorduras poli-insaturadas ômega-6. Na verdade, a deficiência de ômega-3 foi considerada um fator subjacente significativo em até 96.000 mortes prematuras a cada ano, sendo a maior assassina dos americanos atualmente.

Parte do problema é que muitas pessoas consomem demasiadas gorduras inflamatórias ômega-6 (como óleos vegetais) e muito poucos ômega-3 anti-inflamatórios, criando as condições propicias para doenças e problemas de saúde.

Tenha em mente que a proporção ideal de gorduras ômega-6 para ômega-3 é de 1:1. Nesta fase, você deve avaliar sua dieta e reduzir sua ingestão de alimentos ricos em ômega-6, se necessário, a fim de atender a essa proporção.

Uma das maneiras mais fáceis de manter sua proporção de ômega 6: 3 é comendo regularmente peixes saudáveis como o salmão do Alasca, sardinhas ou anchovas, pois eles são peixes mais baixos em toxinas.

Lembre-se: se você está grávida, consumir quantidades suficientes de gorduras ômega-3 é especialmente importante, pois elas são cruciais para o desenvolvimento visual e cognitivo do seu bebê. O ômega-3 também desempenha um papel significativo mesmo após o parto e durante a amamentação.

Baixos níveis de ômega-3 estão ligados a um risco aumentado de depressão pós-parto, enquanto em crianças verificou-se que a suplementação de ômega-3 no início da vida aumenta a inteligência.

Portanto, se você não consumir regularmente alimentos com ômega-3 como o salmão selvagem do Alasca ou sardinhas, eu recomendo a suplementação com óleo de krill antes e durante a gravidez, e durante a amamentação.

Lembre-se que os bebês recebem a gordura vital do ômega-3, o DHA, através do seu leite materno, por isso, se você puder continuar a amamentar pelo menos durante o primeiro ano, isso dará ao seu bebê uma grande vantagem inicial para o sucesso na vida.

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