Mais de 3.000 aditivos alimentares - conservantes, sabores, cores e outros ingredientes - são adicionados aos alimentos nos Estados Unidos e esta é uma das principais razões pelas quais recomendo evitar a maioria dos alimentos processados que os contêm.
Embora muitos nutricionistas bem-intencionados ensinem a importância de ler os rótulos dos alimentos, a maneira mais fácil de se alimentar de forma saudável é basear sua dieta em alimentos que não precisam de rótulo... Quando foi a última vez que você viu um ingrediente? lista? em carne alimentada com capim ou um monte de brócolis?
No entanto, há uma boa chance de você comer alguns alimentos processados e, nesse caso, ler o rótulo é inestimável. Existem literalmente milhares de "bandeiras vermelhas" que você pode procurar ao ler os rótulos dos alimentos que come, mas muitos se escondem atrás deles.
Os sete piores ingredientes em alimentos processados
1. Adoçantes Artificiais
Experimentos descobriram que o sabor doce, independentemente do conteúdo calórico, aumenta o apetite, e o consumo de adoçantes artificiais demonstrou causar ganho de peso ainda maior do que o causado pelo consumo de açúcar. Descobriu-se que o aspartame tem o efeito mais prejudicial, mas o mesmo vale para outros adoçantes artificiais, como Acesulfame de potássio, sucralose e sacarina.
No entanto, o ganho de peso é apenas o começo do motivo pelo qual você deve evitar adoçantes artificiais. O aspartame, por exemplo, é uma neurotoxina de sabor adocicado. Como resultado de sua estrutura artificial, seu corpo processa os aminoácidos encontrados no aspartame de forma completamente diferente dos aminoácidos encontrados em um pedaço de carne ou peixe.
Os aminoácidos do aspartame literalmente atacam suas células, atravessando até mesmo a barreira hematoencefálica para atacar as células cerebrais, criando uma superestimulação tóxica chamada excitotoxicidade, semelhante à do MSG.
Além disso, a doença inflamatória intestinal pode ser causada ou agravada pelo consumo regular do popular adoçante artificial Splenda (sucralose), pois inativa as enzimas digestivas e interrompe a função da barreira intestinal.
Pesquisas anteriores também descobriram que a sucralose pode destruir mais de 50% de sua flora intestinal benéfica. Embora o açúcar comum também não seja uma boa escolha, não tenho dúvidas de que os adoçantes artificiais podem ser ainda piores para a saúde do que o açúcar e até a frutose.
2. Gorduras Trans Sintéticas
Eles são comuns em alimentos que contêm óleo vegetal parcialmente hidrogenado, alguns exemplos são biscoitos, batatas fritas, a maioria dos produtos assados de supermercado e qualquer outro alimento frito, só para citar alguns. As gorduras trans sintéticas são conhecidas por promover a inflamação, que é a marca registrada da maioria das doenças agudas e/ou crônicas.
Por exemplo, em um estudo de 2010, mulheres na pós-menopausa que ingeriram gorduras trans sintéticas quase todos os dias tiveram uma incidência 30% maior de acidente vascular cerebral isquêmico.
As gorduras trans sintéticas também foram associadas a:
Câncer: Eles interferem com enzimas em seu corpo que são usadas para combater o câncer.
Diabetes: Eles interferem com os receptores de insulina nas membranas celulares.
Baixa função imunológica: Reduz a resposta imunológica.
Problemas reprodutivos: Eles interferem com as enzimas necessárias para produzir hormônios sexuais.
Doenças cardíacas
Sua ingestão de gordura trans deve ser a mais baixa possível, nenhum "limite superior seguro" foi definido porque simplesmente não existe.
3. Sabores Artificiais
O que é particularmente alarmante quando você vê uma palavra como "sabor artificial" no rótulo do ingrediente é que não há como saber o que realmente significa. Pode significar que contém um aditivo artificial ou que contém uma mistura de centenas de aditivos. Por exemplo, o aromatizante artificial de morango pode conter cerca de 50 ingredientes químicos.
Ou pegue o aromatizante artificial diacetil, que é frequentemente usado como aromatizante de manteiga em pipoca de micro-ondas. Pesquisas mostram que o diacetil tem propriedades altamente prejudiciais à saúde do cérebro e podem causar o desenvolvimento da doença de Alzheimer.
4. Glutamato monossódico (MSG)
Esse intensificador de sabor é frequentemente associado à comida chinesa, mas na verdade é encontrado em inúmeros produtos processados, desde jantares congelados, molhos para saladas a batatas fritas e carnes.
O MSG é uma excitotoxina, o que significa que excita demais suas células a ponto de danificá-las ou matá-las, causando disfunção cerebral e danos em graus variados - e potencialmente desencadeando ou piorando dificuldades de aprendizado, Alzheimer, Parkinson, Lou Gehrig e muito mais. outras doenças.
Parte do problema é porque o ácido glutâmico (MSG é cerca de 78% de ácido glutâmico livre) é o mesmo neurotransmissor que seu cérebro, sistema nervoso, olhos, pâncreas e outros órgãos usam para iniciar certos processos em seu corpo. Embora a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA continue afirmando que comer MSG em alimentos não causa essas doenças, muitos especialistas dizem exatamente o contrário.
5. Cores Artificiais
A cada ano, os fabricantes de alimentos adicionam cerca de 15 milhões de libras de corantes artificiais aos alimentos americanos – e esse número inclui apenas oito variedades diferentes.
Nove dos corantes alimentares atualmente aprovados para uso nos Estados Unidos estão ligados a problemas de saúde que vão desde câncer e hiperatividade até reações alérgicas – e esses resultados foram provenientes de estudos realizados pela própria indústria química. Por exemplo, o corante vermelho #40, que é o corante mais utilizado, pode acelerar o aparecimento de tumores no sistema imunológico de camundongos, ao mesmo tempo em que pode desencadear hiperatividade em crianças.
O azul nº 2, usado em doces, bebidas, alimentos para animais de estimação e muito mais, foi associado a tumores cerebrais. E o amarelo #5 usado em produtos de panificação, doces, cereais e muito mais, pode não apenas estar contaminado com muitas substâncias causadoras de câncer, mas também está ligado à hiperatividade, hipersensibilidade e outros efeitos comportamentais em crianças.
6. Xarope de milho rico em frutose (HFCS)
Costuma-se dizer que o HFCS não é pior que o açúcar, mas não é o caso. Como o xarope de milho rico em frutose contém monossacarídeos de frutose e glicose, não pode ser considerado biologicamente equivalente à sacarose (açúcar), que possui uma ligação glicosídica ligando a frutose à glicose e retardando sua degradação no corpo.
A frutose é metabolizada principalmente no fígado, porque seu fígado é o único órgão que tem o transporte para isso. Porque a frutose é transportada para o fígado, e se você comer a dieta de estilo ocidental que contém muita frutose, acaba danificando seu fígado da mesma forma que o álcool e outras toxinas o danificam. E assim como o álcool, a frutose é metabolizada diretamente em gordura - é armazenada nas células de gordura, causando mau funcionamento mitocondrial, obesidade e doenças relacionadas à obesidade.
Quanto mais frutose ou HFCS um alimento contém e quanto mais frutose total você consumir, pior será para sua saúde. Como recomendação padrão, aconselho a manter sua ingestão TOTAL de frutose abaixo de 25 gramas por dia. Para a maioria das pessoas, também seria sensato limitar a ingestão de frutose de frutas a 15 gramas ou menos, pois é praticamente garantido que você obterá mais frutose de fontes "ocultas" se beber bebidas que não sejam água e comer alimentos processados.
Quinze gramas de frutose não é muito — são duas bananas, um terço de xícara de passas ou duas tâmaras Medjool. Lembre-se, a quantidade média de açúcar em uma lata de refrigerante de 12 onças é de 40 gramas, pelo menos metade é frutose, então uma única lata de refrigerante excederia a recomendação de ingestão diária.
7. Conservadores
Os conservantes prolongam a vida útil de seus alimentos, aumentando os lucros dos fabricantes - às suas custas, já que a maioria dos conservantes está ligada a problemas de saúde como câncer, reações alérgicas e muito mais.
O hidroxianisol butilado (BHA) e o hidroxitolueno butilado (BHT) são conservantes que afetam o sistema neurológico do cérebro, alteram o comportamento e têm o potencial de causar câncer. Terciário-butilhidroquiniona (TBHQ) é um conservante químico tão mortal que consumir apenas cinco gramas pode matá-lo.
Descobriu-se que o conservante benzoato de sódio - encontrado em muitos refrigerantes, sucos de frutas e molhos para saladas - torna as crianças mais distraídas e hiperativas.
O nitrato de sódio, um conservante comumente usado em cachorros-quentes, carnes de almoço e bacon, tem sido associado a taxas mais altas de câncer colorretal, estomacal e pancreático. E a lista continua…
- Fontes e Referências
NaturallySavvy.com 1 de junho de 2013
NaturallySavvy.com 1 de junho de 2013